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Il pesce in Cina: frode alimentare in 3 casi su 5

Il 58% del Nasello e del Merluzzo venduto in Cina non è etichettato correttamente. Questo dato, messo in luce da uno studio sul giornale Food Control, è stato riscontrato testando con la tecnica del DNA barcoding 153 prodotti venduti in ristoranti di 16 città cinesi. Sfruttando questa metodica i ricercatori hanno potuto constatare, in modo rapido ed economico, che 3 prodotti su 5 non appartengono alla specie dichiarata sul menù, una frode alimentare che mette a rischio l’incolumità dei consumatori.

Il DNA barcoding, sfruttando marcatori univoci e specifici, permette di analizzare il DNA di molte specie ittiche, anche essiccate o conservate, garantendo la qualità dell’intera filiera e una maggiore sicurezza per il consumatore.

In USA queste analisi sono obbligatorie per le aziende che trattano prodotti ittici, con FEM2-Ambiente è possibile offrire ai consumatori una protezione dalle frodi.


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FRODI ALIMENTARI: COSA SONO E COME CONTRASTARLE

food safety and food fraud prevention

FRODI ALIMENTARI: COSA SONO E COME CONTRASTARLE

Già Plinio, ai tempi dell’antica Roma, nella sua opera “Historia naturalis“ raccontava di come i commercianti adulterassero spezie e alimenti provenienti dai paesi orientali. Passano i secoli e le abitudini alimentari cambiano ma le frodi alimentari rimangono sempre un argomento all’ordine del giorno.

Cosa si intende per frode alimentare?

Il concetto di frode alimentare racchiude in se tutte quelle attività illecite messe in atto con lo scopo di abbattere i costi di produzione a discapito della qualità dei prodotti e della sicurezza dei consumatori, al mero scopo accrescere i guadagni.

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