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BATTERI NEGLI ALIMENTI? SCOPRILO CON IL DNA BARCODING

7 luglio 2017, il Ministero della Salute ha ritirato dal mercato alcuni lotti di confezioni di alimenti per animali dopo aver rintracciato al loro interno la presenza del batterio salmonella, per la possibilità di contagio per coloro che entrano in contatto con questi prodotti.

Il ritiro di un prodotto dal mercato implica conseguenze dannose per le aziende. Oggi, come mai prima, i consumatori sono attenti alla qualità e sicurezza di ciò che acquistano e consumano. In aggiunta, gli attuali sistemi di comunicazione consentono una diffusione sempre più rapida delle notizie, difficile da prevedere e controllare. Se da un lato questo aspetto può essere considerato un vantaggio perché in poco tempo è possibile raggiungere e avvertire una grande quantità di persone evitando gravi conseguenze, dall’altro si mette fortemente a rischio la reputazione del brand.

Investire in sistemi di prevenzione diventa quindi fondamentale per la sicurezza delle aziende e per evitare ingenti danni economici futuri. Grazie alla diffusione di tecniche come il DNA Barcoding è oggi possibile identificare la presenza di specie animali, vegetali, batteri, etc.. in tempi brevi a costi ridotti in prodotti finiti e lavorati. Nel caso in questione con l’analisi DNA Barcoding di una piccola di prodotto appartenente ad ogni lotto sarebbe stato possibile rintracciare la presenza del DNA del batterio della salmonella nel lotto incriminato e bloccarne la vendita prima dell’immissione sul mercato.

 

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