Identificazione genetica prodotti caseari
Le analisi del DNA per l’identificazione di specie per prodotti caseari (formaggi, latte, yogurt…) consentono di consentono di tutelare la filiera dalle frodi e garantire a clienti e consumatori prodotti sicuri e di qualità.
Attraverso il DNA, nei prodotti caseari, si possono condurre diverse tipologie di analisi:
- Identificazione di specie tramite DNA barcoding
- Ricerca e quantificazione di DNA vaccino in prodotti a base di latte di bufala
- Identificazione di muffe, funghi e batteri
Tipologie di campioni
- Latte
- Formaggio
- Preparati a base di formaggio
- Prodotti freschi
- Prodotti congelati
- Prodotti cotti
Fasi dell’analisi
