Identificazione genetica di specie di carne
Le analisi del DNA per l’identificazione di specie per prodotti a base di carne (carne bianca, carne rossa, selvaggina) consentono di consentono di tutelare la filiera dalle frodi e garantire a clienti e consumatori prodotti sicuri e di qualità.
Attraverso il DNA, nei prodotti a base di carne, si possono condurre diverse tipologie di analisi:
- Identificazione di specie tramite DNA barcoding e minibarcoding
- Identificazione delle specie in una miscela tramite il DNA metabarcoding (NGS)
- Identificazione del sesso e autenticazione della carne di Scottona
- Autenticazione della carne di razza Fassona/Piemontese
Tipologie di campioni
- Insaccati e salumi
- Preparati a base di carne
- Prodotti freschi
- Prodotti congelati
- Tranci e filetti e macinati
- Scatolette e conserve
- Peli e porzioni di tessuti vari
Fasi dell’analisi
